1、一、辣炒玉子豆腐
2、准备食材：玉子豆腐、胡萝卜半根、青椒、油适量、葱花少许、淀粉、清水、味极鲜酱油、盐匙、糖半勺。
3、将玉子豆腐切段。
4、表面包裹一层玉米淀粉。
5、锅内放油，油温热将豆腐下锅，中火炸。
6、炸至表面金黄捞出，转大火，再次下锅复炸钟。
7、捞出备用。
8、起锅热油，放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生，调入水淀粉（勾芡）。
9、倒入炸好的豆腐翻炒均匀。
10、调入盐，炒匀即可。
11、盛盘。
12、二、茄汁日本豆腐
13、准备食材：日本豆腐、玉米淀粉适量、蒜、葱、番茄酱、素蚝油、生抽、白醋、糖、淀粉、芝麻少许。
14、日本豆腐从虚线部分切开，慢慢推挤出来，切成大小均匀的块状。将切好的日本豆腐两面四周均匀裹上玉米淀粉。不粘锅加入适量油烧热，放入裏好淀粉的日本豆腐中火煎至两面金黄色。
15、葱、蒜切末。碗里加入番茄酱、素耗油、生抽、白醋、糖、淀粉，倒入小半碗水搅拌均匀。
16、锅烧热倒入少量油，小火炒香蒜末，倒入调味汁转中小火。
17、倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻的均匀裹上酱汁。待汤汁浓稠即可，撒上葱花和少许芝麻即可。
18、三、日本豆腐肉末蒸蛋
19、准备食材：日本豆腐、肉末适量、鸡蛋、生抽、白糖适量、蚝油半勺、葱。
20、肉末剁碎，倒入适量的酱油、蚝油、白糖、搅拌均匀。
21、日本豆腐不要切的太薄，不然摆盘的时候容易碎。
22、加入肉末，留个圈加上鸡蛋。
23、再淋上一勺子的酱油，下锅蒸，肉沫蛋黄熟了即可。
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