1、制作小鱼酱的主料有小杂鱼、糯米酒，调料有精盐、红辣椒、茴香和鲜花椒等。以下是做法和步骤，
2、取鲜活小杂鱼用清水喂养一天，使其吐净脏物后捞出，沥干水分，加入糯米酒和精盐拌匀，装入坛内腌；
3、将晾干水分的鲜红辣椒克、生姜、大蒜头剁成碎块，放入大盆内，加精盐、糯米酒、鲜花椒和茴香末拌匀；
4、把腌好的鱼和汁倒入搅拌均匀，再装入坛内，注入坛盘水密封；
5、约两个月后取出，用搅拌机搅成茸。
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