1、主料：莲藕。
2、调料：盐、白醋、白砂糖、姜、红辣椒香油、味精。
3、炝莲菜的做法：
4、 将鲜莲藕洗净，用竹筷去皮，切成薄片。
5、 生姜去皮切成末。
6、 干辣椒洗净切成细丝。
7、 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁。
8、 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。
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