1、制作芋荷方法如下：
2、主料：猪大肠头。配料：酸芋荷，红椒。调料：植物油，香油，精盐，味精，料酒，姜、葱各，整干椒，八角、桂 皮、白蔻、香叶各，鲜汤。
3、猪大肠头洗净，焯水除去异味，切成米长的菱形片。
4、酸芋荷切成米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。
5、锅置旺火上，加入植物油，烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥肠，烹入料酒略炒，再加入香叶、干椒段、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选去香料。
6、酸芋荷挤干水分，放在钵内，将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内，加入精盐、味精，用小火煨钟，淋入香油，带酒精炉上桌即可。特点肥肠香辣味浓，芋荷微酸爽口。
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