1、物理性质：碳的醇是低级一元醇，是无色流动液体，比水轻，碳的醇能与水以任意比例混合，碳的醇为油状液体，碳以上高级一元醇是无色的蜡状固体，可以部分溶于水，甲醇、乙醇、丙醇都带有酒味，丁醇开始到十一醇有不愉快的气味，二元醇和多元醇都具有甜味，醇的沸点比含同数碳原子的烷烃、卤代烷高，在同系列中醇的沸点也是随着碳原子数的增加而有规律地上升。
2、化学性质：醇可以与金属发生置换反应，醇与羧酸发生酯化反应，醇脱水生成烯烃。
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