1、材料：小鲫鱼、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量；
2、将小鲫鱼去腮去内脏洗净，用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌钟左右；
3、将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下，炒锅加入适量油；
4、油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼，炸钟左右捞出，待油再次烧开闭火，炸过的鱼第二次下锅余热炸钟；
5、酥脆的小鲫鱼炸好出锅。
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