1、一般蒸蛋的时间应该控制在钟，时间过长，除了口感变差，蛋白质也会（凝固）变老，让人不好消化。
2、此外，蒸蛋的时间过长，还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升，营养就会大打折扣。
3、可以用筷子插入蒸蛋，看看蒸蛋的底部是不是已经凝结，如果凝结了就是熟了。
