1、杀菌工艺不同：巴氏奶一般是在左右的温度下进行低温杀菌，经过巴氏杀菌后，牛奶中仍然保留了部分无害或有益菌及细菌芽孢，而常温奶一般是在左右的温度下进行左右的高温杀菌，这种杀菌较为彻底，完全可破坏生长的微生物和芽孢。
2、保质期不同：巴氏奶中因为还含有一些菌，所以一般需要在左右的低温下保存，且保质期较短(左右)，运输要求也较高;而常温奶不需要低温冷藏，且保质期较长(月)，运输要求也较短。
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