1、红烧晶鱼的做法：
2、主料：晶鱼。
3、步骤如下：
4、晶鱼洗净后，用盐和料酒腌制钟，然后将鱼两面蘸上面粉。
5、锅中放油，烧至熟的时候，下入晶鱼，可以一条一条的炸，炸至双面金黄，捞出备用。
6、在碗中放入葱花，姜丝，蒜片以及郫县豆瓣，糖，酱油，醋，仙贝露，放入少许的水，搅拌均匀。
7、锅中放入少许的油，热锅后，放入调好的调料，炒开锅后放入炸好的晶鱼。加入少许的水焖煮钟左右即可出锅。
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