1、将鸭肉放入清水中浸泡钟出血水，魔芋切小块，姜切片、蒜切粒，葱切段，干辣椒剪成段；
2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮钟，捞出待用。放入鸭块、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，捞出待用；
3、锅中放入适量油，油温烧至热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。放入白酒半勺、生抽拌匀，加入魔芋翻炒钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮时，放入切好的葱段、盐、白糖，大火收浓汤汁即可。
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