1、李锦记卤水汁不需要加香料，其本身的味道已经很浓郁了，把肉类进入卤水中就可以熬煮了。卤水汁专业用于卤肉、卤鱼、卤豆腐、卤排骨等菜肴的卤制或卤制熟食的调味沾食，以达到调香、调鲜、调色、调味、嫩肉、祛腥、祛异味的效果，是一种由各种单一调味料配制加工而成的液体调味品。
2、广式卤水汁用途非常广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤制成美味佳肴。所以在南方菜系中使用越来越普遍，特别是香港的很多食店，还会将卤水汁重复使用，因为一般相信卤水汁是煮得越久便越美味。
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