1、京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，在中国饮食文化里具有特殊地位，它以北方菜为基础，经过不同民族，不同地域的交合还有特殊的宫廷菜系的融合，慢慢形成如今的京菜文化。
2、京菜是融合了各个菜系的精髓创造出来的一个菜系，而形成这种结果的原因也是因为地理位置以及以前就作为皇家首都的原因，主要吸收了唯一一个北方八大菜系的鲁菜和满汉等民族饮食精华的宫廷风味创造了，清真菜以及各种宫廷菜式。
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