1、食材：中筋面粉、鸡蛋、温水、白糖、油、酵母、盐、小苏打。
2、酵母先用温水化开，盆里倒入面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖、盐和小苏打。
3、再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4、面团切成小剂子，搓成短一点的小条，再放回盆里醒发几分钟。
5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。
7、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油。
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