1、姜，姜科姜属多年生草本植物。
2、开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。
3、株高；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
4、叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。
5、总花梗长达米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。
6、花萼管长约米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
7、在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。
8、亚洲热带地区亦常见栽培。
9、根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。
10、茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
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