1、麻辣龙利鱼，材料为姜片、葱段、蒜片少许，郫县豆瓣、花椒、麻椒、大料少许，干辣椒若干。利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制钟。锅内放油，加入花椒、麻椒、大料、葱姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫县豆瓣酱，炒出红油后放水，加盐和味精。水开后放入龙利鱼，约钟后关火即可。锅内放油，加入干辣椒后浇在鱼上。
2、香煎龙利鱼做法：鲜活的龙利鱼清洗干净。加入姜丝、蒜米、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味小时。烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎钟。翻一面，再煎钟。所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。肉质非常细嫩，非常鲜美。
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