1、清蒸桂鱼：
2、主料：桂鱼；
3、配料：柿子椒适量，红椒适量，食盐半勺，醋，葱适量，姜适量，料酒，蒸鱼豉油；
4、步骤：
5、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍钟；
6、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅；
7、盖上锅盖，蒸钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸钟；
8、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。
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