1、将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏，灰溶解后沉淀，作为头灰，再将版沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰，使用时混合起来，即为灰水（液体碱），灰性较为稳定。
2、熬灰的水与灰的比例，一般为灰左右，水左右，主要看灰的质量而权定。
3、拉面剂的使用方法：将它用温水溶解即可，以克面粉为例，加拉面剂（用水兑开）即可。
4、蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式KO分子量是蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年知的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。
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