1、谷类是粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质--。
2、大豆含蛋白，稻米为，白青稞为，燕麦为。
3、谷类中含脂肪约为左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。
4、大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占以上。
5、在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
6、谷类是人体最主要的热能来源。
7、中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有，蛋白质约有都是由谷类提供的。
8、 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。
9、益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。
10、经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。
11、这些食物有谷类、果品及蔬菜等。
12、谷类还含有维生素E和B族维生素。
13、谷类所含无机盐约为--，其中一半为磷。
14、为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。
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