1、鱼是餐桌上美味佳肴中必不可少的一道菜，要想做好鱼，我们必须要学会片鱼。这里结合自己的经验，谈谈菜鸟是怎么片鱼的。
2、选取新鲜的大草鱼，选好食材是做出美味的第一步。
3、去除表面的鱼鳞，鱼鳍，并清除内脏，一定要处理干净。
4、将洗干净的鱼切掉鱼头，并去除鱼尾。
5、将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用。
6、沿背部中线将鱼劈成两半，然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿。
7、片鱼刀要快，手法要一气呵成，不能往往复复的片，那样片出来的鱼肉不平易散，破坏了鱼的组织。
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