1、萍乡驴肉制作方法:
2、驴肉冲血洗净，加卤料煮钟煮熟。
3、煮熟凉干后切片备用。
4、净锅烧油，成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
5、长治腊驴肉制作方法:
6、制作腊肉的原料为驴肉。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成克的肉块，用清水浸泡时。
7、洗净后放入清水锅内，加调料，滚煮小时。
8、出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮小时即可出锅。
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