1、把柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放一个小时，然后倒清水泡盐水一个小时，晾干到表皮完全干燥无水。
2、将柠檬切头去尾，取中间丰腴段切为厚薄适宜的片，拿出酵素瓶，再酵素罐里先铺一层柠檬，一层柠檬一层冰糖，整齐码列在瓶内。
3、将不含酒精的白醋倒入码好柠檬和冰糖的酵素瓶中，并将其完全淹没盖好瓶盖，贴上制作日期，自制柠檬酵素就完成了。
4、记得每天都要搅一搅，等待就可以食用了。
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