1、麦芽糊精是一种介于淀粉和淀粉糖之间的低转化产品，商品英文简称MD。
2、外观上白色或略带浅黄色的无定形粉末，无肉眼可见杂质，具有特殊气味，味道上不甜或者微甜。
3、具有广泛用途。
4、 ，Ueberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在以下的产品称为麦芽糊精。
5、美国的定义是：玉米淀粉原料经过水解转化、喷雾干燥而获得的碳水化合物产品。
6、中国的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。
7、其系列产品根据DE值的不同，常见的产品规格有：MDMDMD。
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