1、一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精勺、生抽勺、盐适量、白胡椒勺。
2、皮肚开水泡发，切片。
3、葱姜蒜、青椒切好备用。
4、木耳开水泡发，洗净待用。
5、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。
6、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。
7、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。
8、二、鱼丸皮肚面：
9、锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸，加盖大火。
10、滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿。
11、再次煮开后调入食盐，放少许熟猪油。
12、另起锅水开下面，加盖大火。滚开后滴少许清水，开锅煮开。
13、将面团捞起放至鱼丸锅中，最后撒些鸡粉拌匀关火即可。
14、三、凉拌皮肚：把泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段，切丝，锅里水开以后放入其中。韭苔断生就好，不可太久。
15、韭苔、辣椒捞出淋干水备用，再用锅中水煮一皮肚，三、五分钟就可以捞起。
16、把它们都放进同一容器里，加入自制的辣椒油，香醋、鸡精、香油和盐。拌均匀，撒上香菜即可。
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