1、小白菜洗净摘好，姜切丝，小葱切葱花。虾仁去掉虾线，洗净切成小段，然后剁成泥状。放入料酒、盐半勺、鸡蛋清、淀粉，往一个方向拌匀。
2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝，将虾滑用勺子团成丸子状，依次放入锅中，煮至虾滑浮起。
3、放入小白菜煮至断生，放入盐拌匀，撒上葱花即可。
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