1、鱼头火锅材料：大枣，莲子，豆苗，金针菜，嫩上海青，净青笋杆，土豆，水发海带，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
2、鱼头火锅做法：
3、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
4、鱼头砍成，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
5、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
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