1、牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又称牛小排。
2、肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼，带骨一起煎，更具香味。
3、但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。
4、牛排的瘦肉部分、含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
5、蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
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