1、将鸭洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干，将调料注入鸭腹中，将鸭上炉烤烧，将烧烤好的鸭切成块，浇上鸭腹中的卤汁即成。
2、主料：光鸭，重约斤左右为宜。
3、调料：白糖，料酒，花椒粉，味精，稀糖，酱油，葱姜、蒜适量。
4、广式烧填鸭的做法：
5、将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；
6、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；
7、将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；
8、将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。
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