1、葡萄酒不会产生甲醛，而是甲醇。
2、葡萄酒的酿制方法的禁忌：
3、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
4、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
5、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
6、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
7、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
8、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
9、整个过程避免阳光直射，温度在以内最宜。
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