1、其实“无铅皮蛋”并不是真的不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。
2、新工艺虽然减少了皮蛋中的铅含量，但却不能使其完全不含铅，所以，真正的无铅皮蛋是不存在的。
3、由此可见，皮蛋还是不宜过多食用。
4、正常人尽量避免每天都食用皮蛋，每次食用时尽量不要超过一个;有高血压、高胆固醇、肝肾疾病的患者以及儿童、孕妇、老人等则应少食用或不食用皮蛋。
5、在吃皮蛋时加醋可以“排毒”。
6、因为醋不仅可以中和皮蛋中的碱性成分、改善口感，还可以防止有毒物质被人体吸收。
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