1、香菜（学名：Coriandrum sativum L.）别名胡荽、香荽、原荽、园荽、芫荽等。
2、为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
3、药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
4、原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
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