1、主料：茄子，肉糜，鸡蛋。
2、辅料：油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，糖适量，耗油适量，葱花适量。
3、做法：
4、茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。
5、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。
6、两片茄子之间加入肉糜，不要太多。
7、碗里放点生粉，加水调成糊状，夹好肉的茄子沾上调好的生粉。
8、放油锅里炸，炸好的茄子盛在碗里，等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮，加糖，放点耗油，放入青椒，翻炒出盘即可。
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