1、爆炒猪蛋步骤:葱，姜，蒜。
2、花椒洗净备用；洋葱切块备用；木耳洗净备用；猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟。
3、也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟；锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪蛋倒锅里翻炒。
4、不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀；把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中。
5、加盐，老抽，鸡精继续翻炒；待快出锅时洒上少许孜然粉即可。
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