1、芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多是居家自制。
2、梅干菜属于粤菜、浙菜的范围，菜干油光黄黑，香味扑鼻。
3、将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。
4、菜干油光黄黑，香味扑鼻。
5、故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
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