1、材料：黄酒，姜末，酱油，麻油，香醋，白糖、味精各少许。
2、做法：
3、（将姜去皮切成细末。
4、（将酱油熬熟。
5、（将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
6、清蒸螃蟹做法：
7、（将螃蟹用清水流净，放在盛器里（（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛）。
8、（放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
9、（剥开蟹壳，取出蟹肉，蘸上事先调好的料汁即可。
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