1、主料：豆腐。
2、调料：辣椒粉、花椒粉、五香粉、红曲粉、芝麻油、食盐、白酒各适量。
3、做法如下：
4、将买来的豆腐切块，放入正方形菜筐中，沥干水分，放在通风的地方。
5、把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。传统的是用稻草，但若没有稻草，也可以在保鲜袋里面放入废旧报纸来代替。
6、在菜筐上面盖一条干净的毛巾，把整个菜筐放在温暖的地方，使豆腐发酵。
7、大概左右就可看见豆腐发黄。依温度而定，天气冷，时间就长，天气热，时间就短。
8、准备好所有的配料，使每块豆腐都裹上配料。
9、把裹好配料的豆腐上罐，罐里面加入少许的白酒，麻油即可。
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