1、将荠菜洗净，用开水绰烫一下，捞出攥干水分；荠菜切碎。
2、冬笋、豆腐洗净切丁；炒锅里热油，放入姜片炒香，加入猪肉末煸炒；放入冬笋丁煸炒。
3、加入切碎的荠菜，翻炒均匀；加入适量水，水开后加入豆腐丁。
4、煮沸后倒入水荠菜；待汤汁粘稠，倒入打散的蛋液，荠菜均匀；煮开。
5、撒入葱花，调少许盐和麻油，即可食用。
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