1、制作方法：炒锅置旺火上，放上熟猪油，植物油，烧热；
2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄；
3、加入绍酒，盖上锅盖焖一下；
4、加入汤，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧钟；
5、加入豆腐，再烧钟，然后加入味精，绍酒；
6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。
