1、北瓜又叫西葫芦，西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
2、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质，脂肪，纤维素，糖类，胡萝卜素克，维生素C克，钙克。
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