1、一、原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少许。
2、二、泡椒制作步骤：
3、将辣椒风干；
4、烧开盐水，将辣椒过水，捞起备用；
5、准备瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；
6、再放八至十粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和白醋四分之一瓶，水位不足则加白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；
7、将辣椒压下水面，防止辣椒向上浮起脱离水平；
8、再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖缝隙，腌制一个月到一个半月左右。
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