1、材料准备：
2、主料：靓五花脯肉。
3、调料：冰糖、南乳、川椒、八角、酒、盐、酱适量。
4、制作方法：
5、将五花肉切成分的小块。
6、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟。
7、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
8、红焖肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖钟。转中火焖钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。
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