1、 将鸡肉切成米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫；
2、 油菜心切成两半，葱打成结，生姜拍松；
3、 炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒；
4、炸出香味后，下肉煸炒；
5、出香味时，加入黄酒、酱油、精盐一起炒；
6、放入高汤或清水升；
7、放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂；
8、条放沸水中煮熟，捞出；
9、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，即可食用。
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