1、主料：鲢鱼一条。
2、辅料：酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡椒、郫县豆瓣酱。
3、做法：
4、将鱼裹少量淀粉在水中煮一分钟左右；
5、讲干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段，放入适量的郫县豆瓣酱；
6、锅中放油，烧至热，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出红油，放入其它材料炒香；
7、加入适量清水煮开；
8、放入鱼块稍煮片刻，出锅撒上葱花即可。
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