1、将明虾剥去虾头虾壳，菠萝切成小块。
2、将明虾成虾蓉，放入小盆中调入料酒使劲搅。
3、油条切去两头，将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至热。
4、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀即可。
5、菠萝油条虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。
6、注意事项
7、做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜；
8、油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段；
9、厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态；
10、如果选用明虾，尽量挑大的买；明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁；
11、剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好。
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