1、酵母菌有细胞壁。
2、酵母细胞壁的厚度为m，重量占细胞干重的~，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖两类多糖组成，含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质。大约等量的葡聚糖和甘露聚糖占细胞壁干重的。当细胞衰老后，细胞壁重量会增加一倍。它虽然有一定韧性，但其坚韧性使酵母保持特殊的形状。其化学成分较特殊，主要由酵母纤维素组成，它的结构类似三明治。外层为甘露聚糖，约占细胞壁干重的~。中间层是一层蛋白质分子，约占细胞壁干重的。其中有些是以与细胞壁相结合的酶的形式存在。内层为葡聚糖。
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