1、烧白的正确做法如下：
2、原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
3、主要做法如下：
4、 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。
5、将整块的五花肉放入水中，煮钟，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油。
6、 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。肉皮要煎得棕红微微起泡，随后将肉切成米长，米厚的大片。
7、 将剩余的红酱油、料酒、糖和油混合成料汁，再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
8、 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实。将铺好的肉片放入蒸锅内蒸钟到钟，用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
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