1、烧针亮鱼的做法：
2、食材：针亮鱼一条、姜片适量、蒜片适量、白糖适量、红葡萄酒适量、两滴香醋、生抽适量；
3、具体步骤：
4、将针亮鱼洗净，切成段备用；
5、在锅中放油，烧热后加入姜片、蒜片和白糖爆香；
6、将针亮鱼放入锅中，翻身前煎透；
7、倒适量红葡萄酒在锅中，没过鱼身，加入两滴香醋、生抽调味，适量香葱，中火烧钟；
8、出锅前收汁，加入淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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