1、选料：干鱿鱼，带肥的猪精肉。
2、调料：黄酒、酱油、麻油各半，猪油，四川豆板辣酱，胡椒粉、花椒粉各少许，味精，白糖。
3、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成米长、米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
4、炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
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