1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为左右的面粉，通常蛋白质含量在以上就可叫做高筋面粉。
2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
3、因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
