1、主料：活林蛙
2、调料：小葱,姜,香菜,猪油,黄酱,白砂糖,醋,花椒,八角,味精,香油
3、做法如下：
4、 先将活林蛙摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好洗净。
5、 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
6、 放熟猪油烧热，用黄酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。
7、 焖分钟左右，汤汁剩五分之一时，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
8、注意：
9、 宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差。
10、 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟，炒散。
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