1、去鱼鳍：处理带鱼的第一步就是要将头部和鱼鳍还有鱼尾、内脏清理干净，直接用手撕鱼鳍，从带鱼的尾部开始用手逆着鱼鳍的方向向下撕就可以了，一般只要两三下一个鱼鳍就会被完整的撕下来，而且鱼肉上一点残留都没有，非常的干净。
2、刮鱼鳞：用钢丝球贴着鱼肉轻轻的剐蹭，手劲儿要匀，下手要轻，不要刮到鱼肉了，轻轻的将这层磷刮掉就可以了。
3、去黑膜：用刀沿着鱼腹处切开小口，将内脏都掏出来之后再把那一层黑色膜撕下来就可以了。处理之后将带鱼用清水多洗几遍就可以了。
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